Postup
Kapie a lilek pečte celé na plechu při 220 °C asi 40 minut, dokud slupka nezčerná a nepopraská. V polovině je otočte.
Upečenou zeleninu dejte do misky, zakryjte a nechte 15 minut zapařit. Slupka pak jde dolů sama.
Oloupejte, zbavte semínek a nasekejte nožem nebo krátce pulzně rozmixujte. Má zůstat struktura.
V širokém hrnci zahřejte polovinu oleje, přidejte zeleninu a prolisovaný česnek a za stálého míchání duste 30–40 minut.
Postupně přilévejte zbylý olej, nakonec přidejte ocet a sůl. Hotová omáčka je hustá a lesklá.
Horkou plňte do vyvařených sklenic, zavíčkujte a otočte dnem vzhůru.
Kapie můžete péct i na grilu přímo nad ohněm. Omáčka pak dostane lehce kouřový tón.
Pracujte s čistým nádobím a hotovou omáčku skladujte v lednici. Pokud se objeví plíseň, divný zápach nebo vyboulené víčko, omáčku vyhoďte. U pálivých paprik používejte rukavice a nesahejte si do očí.
