Pálivost5 z 5
Čas45 minut
Výtěžnost500 ml
Solení—
Trvanlivost2 měsíce v lednici
Postup
Nasaďte si rukavice. Habanero zbavte stopek, u mírnější verze i semínek a přepážek.
Mrkev, cibuli a česnek nakrájejte a v troše oleje 5 minut opečte doměkka.
Přidejte mango, habanero, ocet a 100 ml vody. Vařte 15 minut pod pokličkou.
Rozmixujte dohladka, přidejte limetkovou šťávu, med a sůl. Podle potřeby zřeďte vodou.
Znovu přiveďte k varu a horké plňte do vyvařených lahví.
Tip
Při mixování horké omáčky povolte víko mixéru a zakryjte ho utěrkou. Výpary z habanera pálí v očích i v krku.
Bezpečnost
Pracujte s čistým nádobím a hotovou omáčku skladujte v lednici. Pokud se objeví plíseň, divný zápach nebo vyboulené víčko, omáčku vyhoďte. U pálivých paprik používejte rukavice a nesahejte si do očí.
