Pálivost2 z 5
Čas45 minut
Výtěžnost600 ml
Solení—
Trvanlivost1 měsíc v lednici
Postup
Sušené chipotle zalijte horkou vodou a nechte 20 minut změknout. Vodu si schovejte.
Cibuli a česnek nadrobno nakrájejte a na oleji osmahněte dozlatova.
Přidejte chipotle i s trochou vody z máčení a všechny ostatní suroviny.
Vařte na mírném ohni 25–30 minut, dokud omáčka nezhoustne.
Rozmixujte dohladka, ochutnejte a dosolte. Horkou plňte do lahví.
Tip
Jak si chipotle udělat doma, najdete v návodu Sušení a uzení.
Bezpečnost
Pracujte s čistým nádobím a hotovou omáčku skladujte v lednici. Pokud se objeví plíseň, divný zápach nebo vyboulené víčko, omáčku vyhoďte. U pálivých paprik používejte rukavice a nesahejte si do očí.
