Můžu si u vás omáčku koupit?
Ne. Paprec je nekomerční hobby web. Nic neprodáváme, recepty jsou tu proto, abyste si omáčky udělali sami.
Proč se web jmenuje Paprec?
Je to hovorové domácí slovo pro papričku: papr(ika) + -ec. Víc najdete na stránce O projektu.
Jak dlouho domácí omáčka vydrží?
Záleží na kyselosti a cukru. Fermentované a octové omáčky vydrží v lednici 2–3 měsíce, pečené a olejové kratší dobu. Údaj najdete u každého receptu.
Můžu fermentovat bez soli?
Ne. Sůl potlačuje nežádoucí bakterie a plísně. Pod 2 % už je kvašení riskantní.
Co dělat, když se na fermentu objeví plíseň?
Chlupaté nebo barevné kolonie znamenají, že je potřeba celou sklenici vyhodit. Bílý plochý povlak (kahm) je neškodný a stačí ho sebrat.
Jak zmírnit omáčku, která moc pálí?
Přidejte pečenou kapii, mrkev, ovoce nebo trochu cukru a octa. Ředění vodou chuť rozbije.
Čím si chránit ruce?
Nitrilovými rukavicemi. Kapsaicin z kůže mýdlem jen tak nesmyjete, pomůže olej a teprve pak mýdlo.